材料：
*明虾或草虾1斤*葱末、姜末、蒜末各1大匙
调味料：
*酒1大匙*番茄酱4大匙*糖3/2大匙*盐少许*水4大匙*辣豆瓣酱1小匙 *太白粉1/2小匙
腌料：
*面粉3/4杯*水1/2杯*发泡粉1小匙*油2大匙
作法：
1.虾剪去须部及眼球，由背部剪一刀抽去肠泥，洗净、沥干水分，加少许酒、盐腌10分钟。
2.油锅烧至七分热，投入虾炸片刻（颜色变红、虾身成弯状），取出沥干油渍。
3.起油锅，用2大匙油炒香葱、姜、蒜末，沿锅边炝酒，然后放入辣豆瓣酱及调味料烧开，并投入虾炒匀，淋些香油即可。
烹调指南：
虾由背部剪一刀，较易入味。
|