改良泡喜欢吃辣味的朋友，泡椒鱼头的做法被我精简修改之后，多次在家人和朋友餐桌上演习，屡屡成功，故推荐给大家。
一、原料：
鱼 头：
大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！
野山椒：
超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。
红辣酱：
超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(特点是可以与野山椒一起买）
香油、芝麻油：
一点点就够。
土 豆：
切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！
胡椒粉：
别买假的。
一个沙锅：
（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。
鸡 精：
太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！）
盐：
有点就行。
料酒：
随便，有小半碗就可以。
葱：
大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。
姜：
干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。
做法：
把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下，把鱼头放在土豆上面。
拿一个大腕，放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有
盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的
水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小
勺，我想想还有什么准备了的没有放....哦，对了还有香油，放一点点就可以。
然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿
色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上
面，就是将佐料盖在鱼头上面。
盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。
等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。
说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可
以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差
一点点。 |