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富贵明虾球 |
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材料：
*草虾12两*红毛丹1罐*色拉酱3大匙*蛋白1/4个*白芝麻少许*葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙*太白粉5大匙
调味料：
*酒1大匙*盐少许
腌料：
*面粉3/4杯*水1/2杯*发泡粉1小匙*油2大匙
作法：
1.草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、沥干水分，加酒、盐、蛋白腌1 0分钟。
2.好的仁沾上一层脆浆，投入烧至七分热的油锅中，炸至微黄取出。
3.留油1小匙，利用油锅的余温将是虾、红毛丹和色拉酱一起拌匀，最后撒上少许炒过的白芝麻即可。
烹调指南：
油温不可过高，也不能炒太久，否则色拉酱放入后会溶化。
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